Диетолог Круглова: суп из крапивы поможет справиться с авитаминозом 15 мая 2026 в 15:42
Из крапивы получится вкусный суп, если знать тонкости приготовления
Оказывается, жгучую крапиву можно превратить в нежный, шелковистый суп, от которого невозможно оторваться. Более того, диетологи считают блюда с крапивой настоящим супер-фудом. URA.RU рассказывает о пользе супов из крапивы, дает советы по сбору и обработке и подсказывает пять вкусных рецептов.
Полезна ли крапива: мнение диетолога
Врач-диетолог Наталья Круглова считает крапиву настоящим суперфудом. По своему составу она ничуть не уступает привычному шпинату и рукколе, а по некоторым показателям даже превосходит их. При этом калорийность крапивы минимальна, что делает ее идеальным продуктом для диетического и здорового питания.
«В крапиве содержится целый комплекс витаминов и микроэлементов. Среди них — витамин С, который укрепляет иммунитет, и витамин К, необходимый для свертываемости крови и здоровья костей. Также в ней есть бета-каротин — предшественник витамина А, который важен для зрения, кожи и обмена веществ», — рассказала диетолог.
Кроме того, крапива богата калием, марганцем, дубильными веществами и органическими кислотами. По словам Натальи Кругловой, именно органические кислоты обладают мощными антиоксидантными свойствами: «Они профилактируют развитие онкологических заболеваний, а также заболеваний сердечно-сосудистой системы». Включение крапивного супа в рацион — это простой способ помочь организму справиться с весенним авитаминозом и укрепить здоровье в целом.
Как выбрать крапиву
Время сбора
Главное для рецептов выбирать верхушки молодой крапивы
Самый главный секрет вкусного супа — правильно выбрать крапиву. Для приготовления идеально подходит молодая трава, которую собирают с конца апреля до середины июня. Молодые листья гораздо мягче, в них почти нет жестких волокон, и жгучесть у них выражена слабее, чем у старой травы. Кроме того, в молодом растении концентрация витаминов максимальна. Если опоздать со сбором, листья станут грубыми и менее ароматными.
Где и как собирать
Для сбора нужно выбирать только экологически чистые места — лес, парк или собственную дачу вдали от автомобильных трасс и промышленных зон. Растения, выросшие вдоль дорог и возле заводов, впитывают тяжелые металлы и токсины — пользы от такого супа не будет.
Срезать лучше самые верхушки — именно там больше всего витаминов, а стебли можно не брать. Чтобы не обжечься в процессе, обязательно используйте перчатки.
Обращайте внимание на внешний вид: листья должны быть ярко-зелеными, упругими и без признаков увядания. Свежая крапива имеет легкий травянистый аромат, без кислых или затхлых ноток.
Как подготовить крапиву к готовке
Перед приготовлением крапиву необходимо ошпарить кипятком
Каждый знает, насколько неприятно жжется крапива, но мало кто догадывается, что убрать жгучесть растения довольно просто. Основной способ — ошпаривание кипятком. Жгучесть крапивы вызвана содержанием муравьиной кислоты, которая разрушается при нагревании:
- Наденьте перчатки, тщательно промойте крапиву в проточной воде, чтобы смыть пыль и возможных насекомых.
- Отрежьте жесткие стебли — для супа лучше использовать только листья.
- Залейте подготовленную зелень кипятком на 2-3 минуты.
- Слейте кипяток и, при необходимости, еще раз промойте листья холодной водой.
- Немного отожмите и мелко нарежьте.
После такой обработки крапива перестанет «колоться», сохранив свой яркий зеленый цвет, насыщенный вкус и все полезные свойства. Важно не переварить листья, иначе они потеряют цвет и превратятся в неаппетитную массу.
Пять рецептов супа из крапивы
Классический суп из крапивы с яйцом
Самый простой и проверенный рецепт, с которого стоит начать знакомство с крапивой. Нежный, ароматный и сытный суп напоминает о весне и готовится из доступных продуктов.
Ингредиенты:
- Вода или куриный бульон — 1,5 л
- Молодая крапива — 1 большой пучок (около 100 г)
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Сметана и свежая зелень — для подачи
Приготовление:
Тщательно промойте крапиву в проточной воде в перчатках, затем ошпарьте кипятком на 2–3 минуты, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Отварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте кубиками. Очистите и нарежьте картофель кубиками, лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 3–4 минуты. Положите картофель, залейте водой или бульоном, доведите до кипения, посолите и варите на среднем огне до готовности картофеля, около 15 минут. Затем добавьте подготовленную крапиву и вареные яйца, поперчите и варите еще 5 минут. Подавайте горячим со сметаной и рубленой зеленью.
Куриный суп с крапивой и фрикадельками
Суп из крапивы удивит всех собравшихся за столом
Сытное первое блюдо для тех, кто любит мясные супы. Нежные куриные фрикадельки и яркая зелень делают этот суп настоящим праздником вкуса.
Ингредиенты:
- Курица — 500 г
- Куриный фарш — 300 г
- Молодая крапива — 1 большой пучок (около 100 г)
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Свежая зелень — для подачи
Приготовление:
Сначала сварите бульон: залейте курицу 2 литрами воды, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите около часа. Готовое мясо достаньте, отделите от костей и нарежьте, бульон процедите. Из куриного фарша, яйца, соли и перца сформируйте небольшие фрикадельки. Крапиву промойте, ошпарьте кипятком, обсушите и мелко нарежьте. Картофель нарежьте кубиками, морковь — мелкими кубиками или натрите, лук измельчите.
В процеженный бульон положите картофель и варите 10 минут. Добавьте морковь, лук и фрикадельки, варите еще 10 минут. Затем положите крапиву, посолите и поперчите, варите последние 5 минут. При подаче в каждую тарелку положите кусочки куриного мяса и посыпьте зеленью.
Суп из крапивы и щавеля
Классические зеленые щи с приятной кислинкой — идеальное блюдо для жаркого дня. Сочетание крапивы и щавеля дает яркий вкус и максимум витаминов.
Ингредиенты:
- Молодая крапива — 300 г
- Щавель — 200 г
- Картофель — 4–5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Вода или овощной бульон — 1,5 л
- Соль, черный перец — по вкусу
- Сметана — для подачи
Приготовление:
Крапиву промойте, ошпарьте кипятком и мелко нарежьте. Щавель промойте и нарежьте, ошпаривать его не нужно. Отварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте дольками. Картофель нарежьте кубиками, лук и морковь мелко порубите. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Залейте водой или бульоном, добавьте картофель и варите 10 минут после закипания.
Затем положите зажарку, крапиву и щавель, посолите и поперчите. Варите все вместе еще 5–7 минут. Дайте супу настояться под крышкой 5 минут. Подавайте с половинкой вареного яйца и ложкой сметаны.
Крем-суп из крапивы
Главное дать супу из крапивы шанс — и он надолго попадет в список любимых рецептов
Невероятно нежное, шелковистое первое блюдо с бархатистой текстурой. Такой суп оценят даже дети и те, кто обычно равнодушен к зелени.
Ингредиенты:
- Молодая крапива — 300 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Куриный или овощной бульон — 700 мл
- Сливки 20% — 100 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, белый перец — по вкусу
Приготовление:
Крапиву промойте, ошпарьте кипятком и отожмите. Картофель и лук очистите, нарежьте кубиками. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, обжарьте на нем мелко рубленый лук и чеснок до мягкости, примерно 2–3 минуты. Добавьте картофель, обжаривайте все вместе еще 2 минуты.
Влейте бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне до полной готовности картофеля, около 15–20 минут. Положите в кастрюлю крапиву, варите еще 5 минут. Снимите суп с огня и с помощью погружного блендера измельчите все до состояния однородного пюре.
Влейте сливки, перемешайте, снова поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с гренками из белого хлеба или тыквенными семечками.
Постный суп из крапивы с рисом
Легкий, быстрый и очень полезный суп, который можно готовить в пост или просто как диетическое блюдо. Рис делает его сытным, а крапива дарит свежесть.
Ингредиенты:
- Молодая крапива — 200 г
- Картофель — 3 шт.
- Рис круглозерный — 80 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Вода — 1,5 л
Приготовление:
Рис тщательно промойте в нескольких водах до прозрачности. Крапиву подготовьте: промойте, ошпарьте кипятком, мелко нарежьте. Картофель нарежьте кубиками, лук и морковь мелко порубите. В кастрюле доведите воду до кипения, положите рис и картофель, варите 15 минут.
Параллельно на сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 3–4 минуты. Когда картофель и рис станут мягкими, добавьте в суп зажарку, затем крапиву, лавровый лист, соль и перец. Варите все вместе еще 5 минут. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Подавайте с постным хлебом или сухариками.
